Костный бульон содержит белок и аминокислоты, но не заменяет полноценное питание или лекарства. Врачи предупредили, что людям с подагрой и повышенной мочевой кислотой не стоит им злоупотреблять, пишет газета «Известия» . При долгой варке из костей и соединительных тканей в бульон переходят желатин, аминокислоты и часть минералов.
Семейный врач Анастасия Самойлова отметила, что этих минералов недостаточно, чтобы считать напиток значимым источником кальция, магния или фосфора. Чашка объемом около 240 мл содержит 7-12 г белка, однако в бульоне мало незаменимых аминокислот. Поэтому он не может заменить завтрак или другие блюда с полноценным белком. Напиток способен ненадолго насытить, но не оказывает бодрящего действия кофеина. Самойлова пояснила, что коллаген после употребления расщепляется до аминокислот и пептидов. Организм использует их по текущим потребностям, а специальных механизмов доставки в кожу, суставы или связки не существует. Детский гастроэнтеролог Ольга Горячева посоветовала не злоупотреблять насыщенными бульонами при подагре и повышенном уровне мочевой кислоты. Детям до шести месяцев бульон не нужен, а после полугода свежий несоленый домашний бульон допустим только как дополнение к прикорму.
Свежие комментарии