Уникальную технологию производства готовой еды ресторанного уровня со сроком хранения до трех месяцев внедрили в Дмитровском округе. Нововведение начало действовать на пищевом предприятии «1-й Кулинарный» компании AlphaChef. Секрет долгого хранения — в технологии холодной пастеризации, которая позволяет обеспечить микробиологическую безопасность блюд и сохранить их полезные свойства.
Этому также способствует использование специальных упаковок — pasta-box и skin-plate. Они идеально сохраняют внешний вид и свежесть продуктов. «За счет холодной пастеризации мы можем обогащать еду витаминами, и с этим выходить на „здоровую полку“, производить функциональное и диетическое питание для столовых, детских и медицинских учреждений. Но это может быть и классическая полноценная еда — жареная, печеная, с острыми соусами, майонезом, любыми добавками», — отметил генеральный директор генеральный директор AlphaChef Дмитрий Усов. Действующая на предприятии уникальная концепция дает возможность не только сократить производственный цикл, но и значительно ускорить процесс приготовления блюд, а также снизить риск порчи сырья. «Общий объем инвестиций в запуск предприятия AlphaChef в Дмитровском городском округе составил 4,5 миллиарда рублей», — пояснила заместитель председателя правительства — министр инвестиций, промышленности и науки Московской области Екатерина Зиновьева. Компания выпускает около 150 наименований продукции — от традиционных русских блюд до гастрономических новинок. Предприятие «1-й Кулинарный» компании AlphaChef располагает собственными современными очистными сооружениями, системами охлаждения и подготовки воды, которые позволяют производству оставаться полностью автономным. В год комплекс выпускает примерно 75 миллионов порций качественной ресторанной еды.
Свежие комментарии