Терапевт Видновской клинической больницы Зарема Тен рассказала NEWS.ru, в чем заключается ключевое отличие зеленого чая от черного. По словам врача, разница состоит в отсутствии ферментации при обработке листьев первого. Это позволяет сохранить природные полифенолы и антиоксиданты, поскольку зеленый чай подвергается минимальному окислению.
Черный чай, напротив, проходит через процесс ферментации, объяснила специалист. Из-за этого катехины превращаются в теафлавины и теарубигины. В результате в зеленом чае больше антиоксидантов, а в черном — полезных для сердца соединений.
Свежие комментарии