Специалисты научно-исследовательского центра пищевой промышленности и фармацевтики группы «Союзснаб» из Красногорска представили уникальную закваску для детского творога, предназначенную для детей до трех лет. Об этом сообщили в Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Московской области. Продукт создали на основе специально отобранных штаммов лактококков из природных источников.
Особенность закваски — в ее способности производить творог без кислинки, что важно для детского питания. В составе продукта преобладает легко усваиваемый детьми L-изомер молочной кислоты, а отсутствие протеолитической активности помогает сохранить вкус в процессе хранения. В ведомстве отметили, что эта разработка открывает новые возможности для создания полезного и вкусного детского творога.
Свежие комментарии